要确保跨国雇佣合同和协议合法有效，先得熟悉当地劳动法规。找专业法律顾问把关条款，明确双方权利义务。用当地认可的格式和语言书写合同，并要保留签署和协商过程的记录。

熟悉当地法规  

不同国家劳动法规各异，在制定劳动合同和协议时，要先了解当地相关法律法规。如美国工时灵活，薪酬按工种有差异，福利多样。日本对工时限制严格，薪酬体系完善，企业福利丰厚。德国注重工作与生活平衡，规定了明确的工时和薪酬标准，福利保障全面。了解这些差异，有助于企业出海时合规运营。

咨询法律顾问 

请专门的法律顾问认真审核合同中的关键条款，明确违约情形及责任，确保合同合法合规。

合同格式语言  

不同国家对合同格式和语言有不同要求。例如在美国，常用英语且合同格式较为规范，常见表述如“本合同自双方签字之日起生效”。

明确权利义务  

员工权利包括合理工作时间、带薪休假、安全工作环境、健康福利等。同时员工有义务有遵守公司规定、完成工作任务等。企业权利是安排工作、制定规则等，义务则是提供薪酬福利、保障员工权益等。双方权利义务明确，利于企业出海稳定发展。

保留过程记录 

签合同的过程要通过录音、录像等方式全程记录，并做好备份，还要注意保护相关人员的隐私。

跨国雇佣时确保员工合同和协议合法有效非常复杂，涉及熟悉当地法规、法律顾问把关、合同格式语言、明确权利义务和保留过程记录等多方面。Anchor 平台在跨国雇佣领域拥有专业经验和知识，能帮助企业更好地解决这些问题，确保合同和协议的合法性和有效性。